Unser Küchenchef und Familienmitglied Stefan verwöhnt Sie mit einem gelungenen Mix aus alpiner Südtiroler Küche und mediterranen Gerichten. Die naturbelassenen Produkte der heimischen Bauern werden dabei voll verwertet. So abwechslungsreich und einzigartig wie Südtirol, sind auch seine Menüs.
Starten Sie mit unserem großzügigen Frühstück gestärkt in den Tag. Von 7.30 Uhr bis 9.30 Uhr morgens können Sie aus diversen Produkten aus biologischem Anbau (Tees, Obst und Gemüse) sowie regionalen Fleisch- und Teigwaren frei auswählen.
VITALKÜCHE MIT SÜDTIROLER LECKERBISSEN
Das typische Welschnofener Brot genießen Sie je nach Stimmung und Geschmack mit Marmelade, Haselnussaufstrich oder unserem köstlichen Bienenhonig. Außerdem warten Südtiroler Qualitätsäpfel auf Sie, die Sie gerne für ihre Ausflüge in die Natur rund um die Dolomiten in Ihren Rucksack packen können.
Zu den Hauptmahlzeiten erwarten Sie vitale, knackige Salate, wir servieren Ihnen bekömmliche Suppen, leckere Vorspeisen und Antipasti. Anschließend haben Sie die Wahl zwischen zwei kulinarischen Hauptspeisen. Außerdem tischen wir einmal die Woche frischen Fisch auf! Wir legen großen Wert auf Südtiroler Qualitätsprodukte, die sorgfältig und liebevoll zu leckeren Köstlichkeiten verarbeitet werden. So kaufen wir Fleischprodukte beim Metzger unseres Dorfes. Ausgesuchte Qualität gilt auch für unsere Süßspeisen: die typischen Südtiroler Backwaren und Kuchenspezialitäten sind allesamt hausgemacht.
Wir wünschen guten Appetit!
REZEPT: KAISERSCHMARREN
Für 4 Personen
Teig:
- 150 g Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 6 Eigelb
- ½ Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 40 g Rosinen
Weiteres:
- Öl zum Backen
- Butter zum Schwenken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren.
- Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
- Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen. Danach wird der Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen.
- Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert.
- Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker betreuen und servieren.
- Zum Kaiserschmarren Preiselbeermarmelade oder Kompottsorten servieren.
Variationen:
Für einen Apfelschmarren geben Sie geschnittene oder geraspelte Äpfel anstelle der Rosinen auf den Teig.
Quelle: So kocht Südtirol, Athesia Verlag